8 mai 2008
salade d'aubergines au parmesan
Une salade à déguster bien fraîche, au bon goût de parmesan et de basilic! Parfait pour accompagner une grillade!
ingrédients pour 3/4 personnes: 2 aubergines, 6 tomates, 1 gousse d'ail, herbes de provence, basilic, 20 g de parmesan
- couper les aubergines en petits cubes. Cuire à la vapeur. Réserver au frais
- couper les tomates en petits morceaux, faire fondre dans une poêle anti adhésive avec l'ail écrasé et les herbes de provence.
- lorsqu'elles sont bien réduites, passer le coulis au chinois pour éliminer la peau et garder que le coulis.
- mélanger le coulis aux aubergines avec le basilic et le parmesan
- saler, poivrer
Servir très frais! La prochaine fois j'y ajouterai quelques pois chiches pour une note plus orientale.
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