16 juin 2009
muffins aux myrtilles et aux framboises
ingrédients pour une 12aine de muffins: 260g de farine, 160g de sucre, 1/2 paquet de levure, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 80ml d'huile, 120ml de lait entier, 200g de myrtilles/framboises
- mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel
- ajouter les oeufs entiers, l'huile, le lait
- bien battre pour obtenir une pâte lisse
- ajouter les fruits au dernier moment sans trop mélanger sinon les framboises sont réduites en bouillie
- répartir la pâte dans les moules à muffins
- enfourner à 180°
06 juin 2009
Financiers à la pistache et à la framboise
Enfin, je les ai enfin réussis... avec cette fameuse pâte de pistaches qui est très "in" sur la blogosphère. Vous pourrez retrouver ces financiers chez Stéphanie ou encore chez Charmela (entre autres).
ingrédients: 60g d'amandes en poudre, 80g de sucre glace, 30g de farine, 3 blancs d'oeufs, 1cc de levure chimique (ou sans, ça marche aussi), 2cc de pâte de pistache
- mélanger les amandes, le sucre, la farine, les oeufs préalablement battus
- ajouter la pâte de pistache en dernier
- répartir la pâte dans des moules à bouchées
- ajouter une framboise surgelée dans chaque empreinte
- enfourner 15 min à 180°
09 mars 2009
macarons à la noisette
Et non, pas les macarons que vous imaginez... l'autre recette de macarons, juste avec des blancs d'oeufs et du sucre... histoire de faire autre chose que des financiers avec des restes de blancs.
Suzanne Roth, Les petits gâeaux d'Alsace
ingrédients: 3 blancs d'oeufs, 250g de sucre en poudre, 250g de noisettes moulues, 1cs de jus de citron
- battre les blancs en neige
- ajouter délicatement le sucre, les noisettes et le citron (j'ai utilisé du pulco)
- sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, faire des petits tas de pâte avec 2 cuillères
- cuire à 150° pendant environ 15 min
Les noisettes peuvent très bien être remplacées par des noix ou des amandes.
30 janvier 2009
les speculoos de Christophe Felder
Ca y est, je l'ai trouvée:
LA recette des speculoos, ceux qui ressemblent à ceux qu'on achète en dix fois mieux, sablés comme il faut, croustillants, avec leur petit goût caramélisé et moins gras.
J'ai trouvé la recette dans son escellent livre Mes 100 recettes de gâteaux.
ingrédients: 200g de farine, 5g de cannelle, 1 pincée de sel, 5g de levure chimique, 100g de beurre, 100g de vergeoise brune, 30g de sucre semoule, 1 jaune d'oeuf, 1 cs de lait
- tamiser la farine avec la cannelle, le sel et la levure
- réunissez le beurre, la vergeoise, le sucre. Frotter entre les doigts pour sabler
- ajouter le jaune d'oeuf, le lait. Ajouter le mélange farine et mélanger afin d'obtenir une pâte lisse
- envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au frais 1/2h
- préchauffer le four à 180°
- étaler la pâte sur 3/4 mm et découper des formes à l'aide d'emportes-pièces
- mouiller légèrement la surface du gâteau et le passer dans du sucre semoule
- enfourner 15/20 min
29 décembre 2008
petits gâteaux aux noix
ingrédients: 150g de beurre, 250g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 250g de noix moulues, 15g de cannelle, 4 oeufs, 400g de farine
- tourner le beurre en mousse et ajouter les sucres
- ajouter les noix moulues, la cannelle, les oeufs et enfin la farine
- pétrir. La pâte doit rester assez collante et molle
- à l'aide d'une cuillère à café, poser des petits tas sur une feuille de cuisson
- faire cuire 15 min environ à 170°
Suzanne Roth, Les petits gâteaux d'Alsace
27 décembre 2008
petits gâteaux aux épices
Au départ je cherchais une recette de speculoos maison, je tombe sur cette recette. Ca ne ressemble pas trop à des speculoos mais la touche épicée donne un très bon goût à ces gâteaux, parfait pour terminer le repas avec notre petit café.
Je fais un copier/coller de la recette, très rapide.
250 g de farine
100 g de beurre pommade
100 g de sucre complet
1 càc rase de "4 épices" (STOP! 1/2 cc ça suffit, ce mélange étant très fort et très parfumé!)
1 jaune d'oeuf
1 pincée de bicarbonate de soude
3 à 4 càs de lait.
On mélange tout. On ajoute le lait petit à petit de manière à avoir une pâte bien homogène et pas collante. On étale, on emporte (pièces!) ou on découpe et on met dans un four préchauffé à 180. Cuisson 10 minutes.
24 décembre 2008
Les petits gâteaux d'Emma - butterbredeles
Emma n'est jamais loin de la cuisine; je lui demande si elle veut m'aider à confectionner les bredeles, un énorme OUI retentit dans la maison...
Alors voici ses gâteaux, des petits gâteaux au beurre simplement, recouverts de chocolat au lait et de perles multicolores.
ingrédients pour les butterbredeles: 250g de farine, 125g de beurre, 125g de sucre, 1/2 paquet de sucre vanillé, 1 oeuf
- mélanger le beurre ramolli, les sucres, l'oeuf afin d'obtenir un mélange mousseux et blanchâtre
- ajouter la farine
- laisser reposer 3h au frais (pas fait, je n'ai pas le temps d'attendre!)
- étaler la pâte sur 5 mm et faire des gâteaux avec des formes diverses
- si vous ne faites pas de nappage au chocolat, vous pouvez dorer les gâteaux au jaune d'oeuf
- cuire 10min à 180°
Et comme aujourd'hui, c'est le 24, je vous souhaite à tous de passer d'excellentes fêtes de Noël avec vos proches!!!
12 septembre 2008
petits gâteaux moelleux à l'amande
ingrédients: 3 oeufs, 150g de sucre, 150g de farine, 150g de beurre fondu, 150g de poudre d'amandes, 1/2 paquet de levure, quelques gouttes d'amande amère
- mélanger les ingrédients dans l'ordre
- répartir dans des moules à mini muffins. J'ai rajouté quelques raisins secs par-dessus
- enfourner à 180°
D'autres recettes si ça vous chante: gâteau aux noix et au miel, mini muffins aux pruneaux et au pommeau breton, cake bounty, moelleux pistaches-framboises, muffins au chocolat blanc et amandes, le quatre-quarts, gâteau au citron
26 août 2008
cookies au muesli
Il y a quelques jours, en me baladant sur vos blogs (comme tous les matins), je croise cette recette de cookies aux flocons d'avoine chez Alice. Je n'ai pas fait cette recette mais elle m'a rappelé que j'avais un reste de muesli dans mes placards, et j'ai eu envie d'en faire des cookies. Merci Alice de m'avoir inspirée!
Et après une petite recherche sur le net, on obtient des cookies très croustillants, avec des petits morceaux de noix, de noisettes ou d'amandes. La prochaine fois je rajouterai des pépites ou mieux encore, des chunks.
ingrédients: 100g de cassonade, 40g de sucre blanc, 125g de beurre fondu, 1cc de vanille liquide, 1 oeuf, 65g de lait écrémé en poudre, 170g de farine, 1/2cc de sel, 1cc de cannelle, 200g de muesli
- ajouter les ingrédients un à un, dans l'ordre de la liste
- répartir la pâte sur une feuille silicone ou, comme ce que j'ai fait cette fois, dans des moules à tartelettes pour obtenir des cookies bien ronds
- cuire à 180° jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés (environ 10min)
12 août 2008
mini muffins aux pruneaux et au pommeau de Bretagne
Je me suis inspirée des bouchées d'Agen vues sur le blog Gourmandiz, j'ai juste fait une petite adaptation en remplaçant l'armagnac par du bon pommeau de Bretagne.
Attention, il est prévu un temps de repos pour la pâte!
ingrédients: 3 oeufs, 125g de beurre, 140g de sucre glace, 160g de farine, 1 paquet de levure chimique, 250g de pruneaux dénoyautés, 80ml d'eau + 70ml de pommeau
- faire cuire les pruneaux à tout petit feu dans le mélange eau + pommeau jusqu'à ce que les pruneaux soient bien imbibés
- laisser refroidir
- travailler le beurre ramolli, le sucre, les oeufs
- ajouter la farine, la levure et enfin les pruneaux coupés en petits morceaux
- laisser reposer la pâte 45min au frigo
- répartir dans des moules à muffins et faire cuire à 180° environ 12 min