13 juin 2009
sorbet à la cerise
ingrédients: 500g de cerises, 170ml d'eau, 60g de sucre, 40g de sirop de glucose
- dénoyauter et mixer les cerises
- les passer au chinois pour éliminer la peau
- chauffer l'eau et ajouter le sirop de glucose, puis le sucre
- mélanger les deux préparations
- réserver au frigo au moins 2 heures
- turbiner
27 mai 2009
bouchées fruitées - chocolatées - dentelées
Ma version de la fondue au chocolat...
ingrédients: des fruits (banane, fraise, kiwi...), 100g de chocolat noir, un peu de crème fraîche, 10 crêpes dentelles
- faire fondre le chocolat avec la crème à feu très doux
- émietter les crêpes dentelles
- couper les fruits en morceaux, sauf les fraises
- tremper chaque fruit dans le chocolat puis dans les crêpes dentelles
- poser sur du papier sulfurisé
- mettre au frais
Une petite déception: les crêpes dentelles ont ramolli , j'espérais qu'elles resteraient croustillantes....
14 mai 2009
glace à la mangue
Après la légèreté du sorbet, la gourmandise de la crème glacée.
ingrédients: 450g de mangue, 125g de lait, 120g de sucre, 20g de miel, 200g de crème fraîche liquide
- mixer la mangue
- chauffer le sucre et le miel ensemble pour les faire fondre
- ajouter la crème fraîche et la lait
- ajouter ce mélange à la mangue et mixer encore 5 min
- réserver au frais
- turbiner
16 mars 2009
glace au chocolat et au sucre de canne complet
J'avais déjà publié une recette de glace ici, et c'était ma toute première recette. J'en ai refait hier soir avec une recette différente, avec un ingrédient particulier, le sucre de canne complet (en magasin bio). J'apprécie le goût de ce sucre dans les yaourts, le fromage blanc... il a un goût particulier un peu caramélisé/chocolaté et a un pouvoir sucrant bien plus élevé que le sucre raffiné. Je vous conseille de tester si vous ne connaissez pas.
ingrédients: 1 tablette de chocolat noir, 1/2 l de lait entier, 150ml de crème fleurette, 4 jaunes, 75g de sucre de canne complet
- verser le lait, la crème , le chocolat cassé en morceaux dans une casserole. Faire fondre à feu doux
- ajouter les jaunes d'oeufs et laisser cuire pour que le mélange épaississe. Ne pas laisser bouillir
- retirer la casserole du feu et ajouter le sucre (à forte cuisson, ce sucre peut devenir amer je trouve, donc méfiance)
- laisser refroidir, mettre au frigo
- turbiner
- se délecter le soir, devant la télé, les pieds sur la table, les enfants au lit.... notre petit plaisir à nous... ;)
31 janvier 2009
glace à la pralinoise
La honte! Ma dernière recette de glace date de début novembre!
Depuis, le bol de la sorbetière se morfondait tout seul au fond du congélateur et commençait à se figer dans la glace derrière les pavés de poisson. Il était temps de le sortir de là...
... et de le faire travailler un peu.
ingrédients: 1 oeuf, 125g de sucre, 250g de lait entier, 300g de crème liquide, 200g de pralinoise, pralin en poudre
- battre l'oeuf et le sucre
- ajouter la crème montée en chantilly
- chauffer le lait et y faire fondre la pralinoise
- ajouter à la crème et une bonne poignée de pralin
- mettre au frais au moins 1h afin que la préparation soit bien froide
- turbiner
Inutile de préciser que c'est une merveille, avec ses petits morceaux de pralin croquant. Elle n'a pas fait long feu celle-ci (enfin quelle glace trainerait plus de 2 jours dans le congel chez nous???)
05 novembre 2008
Glace à la grenadine
Je n'avais pas posté de recette de glace depuis très longtemps...
J'ai simplement repris la recette de la glace à la violette, en remplaçant le sirop à la violette par de la grenadine...
15 août 2008
une tuerie, les carrés au carambar
Les copines weight watcheuses, passez votre chemin, c'est 255 pts le carré ;) ! Les autres, allez-y éclatez-vous, "c'est trop bon" m'a dit ma fille. Imaginez, j'ai fait ces friandises et je n'en ai pas goûté une seule, trop fière de moi!!!
J'ai repéré cette recette ici .
ingrédients pour un moule carré (flexipan): 150g de farine, 70g de cassonade, 50g de muesli, 160g de lait concentré non sucré, 1 oeuf, 10 carambars
- préchauffer le four à 180°
- mélanger la farine, le sucre, et le muesli
- ajouter le beurre mou, l'oeuf (dans la recette originale, il y a des noix concassées, je n'en avais pas). former une boule
- répartir 3/4 de la pâte au fond du moule, comme un crumble, presser légèrement
- cuire 10min
- pendant ce temps, faire fondre les carambars dans le lait concentré à feu doux
- ajouter le lait aux carambars sur le fond et laisser prendre
- répartir dessus le reste de "crumble" et remettre au four 15min
- laisser refroidir et couper des carrés
01 août 2008
glace au pain d'épices
D'abord les résultats de mon petit jeu lacté... voici les réponses:
1: grenadine
2: violette
3: noix de coco
4: fleurs de sureau
J'ai dû improviser un petit tirage au sort artisanal pour désigner la gagnante car plusieurs d'entre vous en ont trouvé 2 sur les 4!
Bravo Catherine! Le livre est à toi!!!!
Maintenant passons à la petite recette du jour, une glace qui a suscité les doutes de mon mari... mais sa gourmandise étant plus forte, il a fini par capituler et la dévorer!
ingrédients: 150g de pain d'épices, 600ml de lait entier, 100g de sucre, 1cs de miel, 6 jaunes d'oeufs,
- faire bouillir le lait
- hors du feu jeter le pain d'épices coupé en morceaux, laisser fondre. Mixer
- dans un saladier, battre les jaunes, le sucre et le miel.
- Mélanger les 2 préparations, remettre sur le feu pour faire épaissir
- Laisser refroidir
- turbiner
30 juillet 2008
parfait glacé à la mangue
Huit heures du matin et il fait déjà très chaud.... ça promet aujourd'hui! Je n'aime pas ces journées trop chaudes car on reste enfermé, impossible de se mettre dehors, même à l'ombre du parasol!
Et qu'est-ce qu'on mange ici quand il fait chaud???? Allez, vous le savez bien maintenant.... de la glace bien sûr!
Il s'agit d'une recette de Christophe Felder.
ingrédients: 400g de pulpe de mangue, 100g de sucre, 5cl d'eau, 4 jaunes d'oeufs, 5cs de rhum brun, 30cl de crème fleurette
- déposer un saladier au congélateur
- verser l'eau et le sucre dans une casserole, ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter le tout au bain-marie. Le mélanger doit épaissir
- hors du feu fouetter jusqu'à complet refroidissement
- ajouter la pulpe de mangue et le rhum
- monter la crème en chantilly dans le saladier glacé
- mélanger les 2 préparations délicatement
- verser dans un moule et réserver au congélateur
13 juillet 2008
glace à la ricotta et à la violette
Je suis toujours curieuse d'essayer de nouvelles recettes en matière de glace, et lorsque je suis tombée sur le blog de Cendrine et sa recette de glace à la ricotta, je l'ai immédiatement notée et testée le lendemain. De plus, elle est parfumée au sirop à la violette, un parfum que j'aime beaucoup.
Résultat: une glace crémeuse, au parfum pas trop prononcé (la violette peut être écoeurante s'il y en a trop je trouve). La ricotta est parfaite pour remplacer la crème fraîche! La prochaine fois, je testerai avec du sirop à la grenadine!
ingrédients: un pot de ricotta, 10cl d'eau, 20g de sucre, 10cs de sirop à la violette, des framboises pour la déco
- faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition
- retirer du feu et ajouter le sirop et la ricotta
- mixer afin d'obtenir une préparation lisse
- laisser refroidir
- turbiner et répartir dans des moules en silicone.
