12 mai 2009
tarte chocolat / pralinoise / noisettes / banane
Chocolat, toujours et encore...
pour la pâte: 250g de farine, 100g de beurre ramolli, 1 cs de sucre, 1 pincée de sel
- mettre les ingrédients dans le robot et malaxer
- laisser reposer 1h au frais
- étaler dans le moule à tarte et cuire à blanc
pour la garniture: une tablette de chocolat noir , 50g de pralinoise, 60g de crème liquide, 150g de noisettes concassées, 1/2 banane
- faire fondre le chocolat avec la pralinoise et la crème
- sur le fond de tarte, parsemer les noisettes concassées
- recouvrir de chocolat
- disposer des rondelles de banane par dessus
- réserver au frais
Si vous aimez les tartes au chocolat, venez jeter un oeil à la tarte chocorange
12 mars 2009
Meralda's Arrowroot Pie - un petit tour sur l'île de Pitcairn
Rappelez-vous, je me suis engagée dans le tour du monde gourmand de Mamzelle Gwen:
Ma destination: Pitcairn Island, l'île des révoltés du Bounty, une île où vivent 50 personnes à tout casser, une île complètement perdue au milieu de l'océan.
Et bien ce n'était pas une mince affaire; j'ai d'abord cherché des informations sur l'île elle-même (tout en anglais évidemment), sur ses habitants (passionnant!), et d'éventuelles spécialités qui se résument aux bananes et aux poissons tropicaux...
Et puis par hasard, par le biais d'un lien sur un lien, sur un autre lien, j'ai trouvé une recette de tarte, apparemment la spécialité d'une habitante de l'île. Ouf!
Affaire toujours pas gagnée: il me fallait traduire de l'anglais, traduire les mesures, et surtout trouver un des ingrédients principaux: l'ARROW ROOT (je vous en parlerai à la fin). Je l'ai dégoté, par hasard aussi, dans mon magasin bio.
Passons à la recette:
pour la pâte: 2tasses de farine, 2cc de levure, 1/4 de tasse d'huile, 1 pincée de sel, eau, un peu de sucre
pour la garniture: mixer 300g d'ananas avec 1 tasse d'arrow root, 1/2 tasse de sucre, de l'extrait de vanille, un peu d'eau bouillante pour amalgamer tout ça
- garnir la pâte et enfourner 45min à 160°
Verdict: trop sucré pour moi, mais les filles ont adoré. L'arrow root donne un aspect pâte de fruits à l'ananas, un peu gélatineux, très original.
Et voici donc ce qu'est l'arrow-root:
C'est une fécule extraite du rhizome de la maranta, plante tropicale. Facile à digérer, elle permet de préparer des bouillies très légères pour les nourrissons, de lier les potages, sauces et desserts.
27 février 2009
tartelettes aux pommes et amandes sur lit de speculoos
Leçon de recyclage de reste de pâte brisée, de reste de pommes qui pourrissent dans le garage et d'un fond de paquet d'amandes effilées....
pour 1 tartelette: un moule à tartelette à 0.50 euro dégoté dans les fins de soldes, étaler la pâte dans le moule , 1 bonne cc de pâte de speculoos, 1/2 pomme coupée, amandes effilées, 1/2 oeuf mélangé à du lait
Le sucre est inutile, il est apporté par les speculoos.
Enfourner 15 min à 180°
Déguster tiède , surtout avec 1 cs de crème épaisse.....
25 février 2009
tarte à la banane
pour la pâte brisée: 250g de farine, 125g de beurre mou, 1cs de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 verre d'eau
tarte à la banane: 3 bananes, 80g de raisins secs, 50g d'amandes effilées, 2 oeufs, 50cl de crème épaisse, 100g de sucre
- émincer les bananes et disposer les rondelles sur le fond de tarte (arroser éventuellement d'un peu de jus de citron pour que les bananaes ne noircissent pas)
- répartir par-dessus les raisins et les amandes
- dans un bol, battre les oeufs, la crème et le sucre. Verser sur les fruits
- faire cuire à 160° pendant 40 min
- laisser refroidir
D'autres idées de tartes:
- tarte chocorange à la cannelle
17 décembre 2008
tarte chocorange à la cannelle
Aujourd'hui est un jour un peu spécial pour nous, tout simplement parce que d'ici 3 heures, nous devrions savoir si nous aurons une petite nénette ou un p'tit gars...
Je ne sais pas comment vous faites pour tenir jusqu'au bout les mamans, mais moi je ne peux pas, je suis trop impatiente... ça doit être ma grande curiosité naturelle.... Et nous avons l'imaptience des grandes soeurs aussi, qui veulent savoir!!!
Pour patienter, une tarte que j'ai faite le week-end dernier, qui m'a bien pris la tête d'ailleurs, car il y a une partie à gélifier. J'ai voulu utiliser l'agar-agar mais ça a été un ratage total, donc je suis revenue à ma bonne vieille gélatine. Pour le moment je ne suis pas du tout contente de l'agar-agar car je n'arrive pas à l'utiliser correctement.... mais je vais persister....
ingrédients: 1 pâte sablée, 150g de chocolat noir à 70% de cacao, 150g de pralinoise, 3 feuilles de gélatine, 25cl de jus d'orange sans pulpe, 2 oeufs + 1 blanc, 1cc de cannelle, 80g de beurre, 70g de sucre
- cuire la pâte sablée à blanc 15 min
- la sortir du four et badigeonner du mélange blanc d'oeuf+cannelle et réenfourner 5 min
- mettre au frais 1h (le blanc d'oeuf va imperméabiliser le fond de tarte)
- faire chauffer le jus d'orange, incorporer la gélatine et 2cs de sucre. Laisser refroidir et dès que la gelée commence à prendre, étaler sur le fond de tarte. Lisser et mettre au frigo 1h
- fondre le chocolat/pralinoise/beurre/sucre
- ajouter les 2 oeufs entiers
- verser sur l'orange, lisser et remettre au frais
- servir à température ambiante
Inutile de vous préciser que cette tarte est dangereusement calorique! Perso, je ne suis pas fan des desserts très chocolatés, mais je sais qu'autour de moi, il y a des grands amateurs (trices!) et j'aime travailler le chocolat. Pendant les vacances, je teste le tempérage pour faire des petites bouchées chocolatée....
Cette recette est issue d'un petit livre d'or du chocolat offert par Cuisine Actuelle.
08 septembre 2008
Tarte des îles
Ingrédients: 1 pâte brisée (la recette ici), 100g de noix de coco rapée, 25cl de crème fraîche, 2 oeufs, 60g de sucre, 50g de raisins secs, 10cl de rhum, 1 ananas, 1 orange, 2 kiwis, 1 banane
- abaisser la pâte au rouleau, étaler dans le moule
- préparer les fruits: enlever l'écorce de l'ananas et couper en petits morceaux, idem avec l'orange, les kiwis (la banane plus tard sinon elle va noircir)
- mélanger la noix de coco, la crème, les oeufs, le sucre, les raisins, et le rhum
- répartir l'ananas sur le fond de tarte et verser la crème par-dessus
- cuire à 200°
- laisser refroidir et décorer avec les fruits coupés
D'autres recettes de tartes: la tarte à l'arlésienne, la tarte aux framboises et au chocolat blanc
25 août 2008
Tarte à l'arlésienne
Il y a quelques temps, lors d'une visite chez Emmaüs, j'avais dégoté un gros ( et vieux) livre de cuisine sur les tartes et les gâteaux, pour 3€. Je l'avais rangé dans mon placard-bibliothèque (au fait chéri, quand est-ce que tu me trouves une solution pour stocker mes livres? Ca ne rentre pas dans des boîtes ;) et je l'avais oublié. Je l'ai resorti la semaine dernière à l'occasion d'un de mes apéros dînatoires , et il est plein de supers idées!
J'ai testé la tarte à l'arlésienne , avec des abricots et une divine crème aux amandes... on s'est régalé!
Recette de la pâte brisée: dans le bol du robot, faire une fontaine avec 250g farine + 1 cs de sucre + 1 pincée de sel. Ajouter 125g de beurre ramolli + 1/2 verre d'eau. Laisser reposer 30 min
Tarte à l'arlésienne: 1 grosse boîte d'abricots au sirop (les abricots du commerce ne sont plus tops, alors je me suis rabattue sur la conserve), 150g d'amandes moulues, 30cl de crème semi-épaisse à 15%, 1 oeuf, 125g de sucre, gelée de groseille
- abaisser la pâte au rouleau, mettre dans le moule et couper ce qui dépasse. Piquer à la fourchette
- dans un bo, mélanger la crème, l'oeuf, le sucre et les amandes. Verser sur la pâte
- disposer sur le dessus les oreillons d'abricots, côté bombé vers le bas
- mettre un peu de gelée de groseille à la place de chaque noyau
- faire cuire à 180° pendant 35 min
29 juin 2008
tarte aux framboises / chocolat blanc
Barbec entre voisins hier soir (salut les copines!), un dessert à préparer... je jette un coup d'oeil aux dizaines de recettes que j'ai classées dans mes favoris et je jette mon dévolu sur la tarte aux framboises et chocolat blanc repérée chez Barbichounette depuis un sacré bout de temps... ça tombe bien, nous avons un passionné de framboises dans la troupe (dédicace spéciale à toi Michel!)
Si vous allez jeter un coup d'oeil à la recette originale, vous vous apercevrez qu'il manque des framboises sur ma tarte, mais comme j'ai utilisé les framboises du jardin pour le coulis et la déco, ben.... j'étais en panne ....il a fallu improviser une déco, pas super mais tant pis... Voici la recette.
Ingrédients: une pâte sablée (prête à dérouler mais pas le temps de la faire maison), 300g de framboises, 110g de sucre, 5 feuilles de gélatine (faut vraiment que j'aille acheter de l'agar-agar je sais...), 25cl de lait entier, 3 jaunes d'oeufs, 20g de maizena, 170g de chocolat blanc, 20 cl de crème fraîche épaisse, des framboises pour la déco
- cuire votre pâte sablée à blanc
- faire une compote assez épaisse avec les 300g de framboises et 100g de sucre. Passer au chinois pour enlever les pépins. Etaler cette compote sur le fond de tarte refroidi
-ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
- dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec 10g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien, ajouter la maizena
- faire bouillir le lait et l'ajouter doucement à la préparation précédente. tout remettre dans la casserole et faire bouillir
- y ajouter la gélatine bien essorée, le chocolat blanc, la crème fraîche. Bien lisser
- étaler cette crème sur la tarte . Mettre au frais
- j'ai mis la déco juste avant de partir
13 avril 2008
tarte aux fraises
Ce n'est pas moi qui l'ai faite, mais ma maman. Cette photo, et le dessert, résument bien nos vacances et notre état d'esprit actuel. Je suis chez moi ici, et je suis bien... il y a du soleil, un peu de mistral, le ciel est bleu, les brochettes cuisent sur le barbecue et les fraises sont gorgées de sucre. Le bonheur!!!
Elle est belle, hein?
Mais il n'en reste plus une miette, nous l'avons dévorée!