18 avril 2009
papillote de dinde à l'estragon
Brochettes + pluie = barbecue annulé
Et la viande se retrouve recyclée en papillote au four.
ingrédients pour 4 papillotes: 4 escalopes de dinde, une braquette de tomates cerises, 100g de gruyère rapé, 1 jaune d'oeuf, estragon, sel et poivre
- émincer les escalopes, les déposes sur 4 feuilles d'alu
- dans un bol, mélanger le gruyère avec de l'estragon, le jaune d'oeuf. Saler, poivrer
- saupoudrer sur la viande
- couper les tomates en 2, répartir dans les papillotes
- refermer les papillotes et enfourner à 150°
11 mars 2009
filet mignon de porc aux légumes et au fromage frais
J'avais mis cette recette de côté depuis quelques temps déjà, elle vient du blog de Tantine. Et c'est une très bonne recette; désormais le fromage frais remplacera largement la crème fraîche dans mes casseroles. C'est très onctueux et bien moins gras.
ingrédients pour 4 : 500gr de filet mignon de porc, 100g de gromage frais (type philadelphia, St Morêt, ou tout simplement la marque repère de chez lele), 2 gousses d'ail, 1 oignon, 4 tomates coupées en quartiers, 150g de haricots verts, 1dl de bouillon de légumes, thym, laurier, 2 cs d'huile d'olive
- couper la viande en lanières et faire revenir dans une poêle avec l'huile, réserver
- dans la même poêle, faire cuire les oignons, l'ail, les tomates et les haricots. Assaisonner
- mouiller avec le bouillon
- ajouter le fromage et la viande
- laisser mijoter
- servir avec des pâtes ou des pdt
03 mars 2009
aiguillettes de canard aux abricots
C'est tout simplement ma recette WW préférée! Il faut juste être amatrice de sucré/salé.
Recettes gain de temps, Weight Watchers
ingrédients pour 4 personnes: 350g d'aiguillettes de canard, 1/2 sachet de soupe à l'oignon déshydratée, 1 petite boîte d'abricots au sirop
- faire revenir la viande
- ajouter le 1/2 sachet de soupe puis les abricots avec leur jus
- laisser mijoter, c'est prêt
11 février 2009
roulés de dinde à la bière
- faire revenir un oignon émincé dans une sauteuse avec 1cs d'huile d'olive
- ajouter 50ml de bière blonde
- pour chaque personne, rouler une escalope de dinde avec 1/2 tranche de jambon et 1 tranche de fromage à croque-monsieur
- mettre les escalopes à cuire dans les oignons à feu très doux
- assaisonner
- servir avec des haricots verts
10 septembre 2008
poulet à la mexicaine
ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de poulet, 1 poivron vert, 400g de haricots rouges en conserve, 1 boîte de tomates pelées, 1 sachet d'épices mexicaines
C'est parti pour recette express pour soir-où on a réunion et qu'on récupère les enfants tard et qu'on n'a plus du tout envie de cuisiner!
- émincer le poulet et le poivron
- dans une sauteuse, faire revenir les lamelles de poivron
- ajouter le poulet, puis les haricots rouges, les tomates et les épices
- laisser mijoter
J'ai servi avec un reste de riz... c'est super bon!
30 juin 2008
brochettes au poulet et aux abricots
ingrédients pour 8 brochettes: 400g de blanc de poulet coupés en gros cubes, 8 abricots, 2 cs de sauce soja, 1/2 cc de gingembre moulu, 1cc de paprika, 3 cs d'huile d'olive
- préparer la marinade avec le soja, les épices et l'huile
- la mélanger au poulet dans un saladier et réserver au frais pendant au moins 1h
- couper les abricots en 2
- façonner les brochettes en intercalant 3 morceaux de viande avec 2 oreillons de pêches
Une astuce que je viens de lire: pour éviter de brûler les piques à brochettes en bois , les tremper dans de l'eau avant de piquer les aliments....
09 juin 2008
Cuisses de poulet sauce curry et fruits
J'adore cette recette, c'est encore une recette WW, et c'est une recette sucrée-salée évidemment!!!
ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet, 2 oigons, 1/2 pomme, 1/2 banane, 1 cc de curry, 1 briquette de lait de coco, piment d'espelette, sel, poivre
-faire dorer les cuisses de poulet dans une cocotte
-ajouter les oignons finement émincés. Laisser mijoter
- couper la pomme et la banane en petits morceaux. Ajouter dans la cocotte avec le curry
- recouvrir de lait de coco. Saler, poivrer, pimenter
-laisser mijoter au moins 30 min à couvert
A servir avec des pommes de terre par exemple, et l'assiette vaut 8 points dans ce cas.
29 mai 2008
Lapin au pain d'épices
Une façon rapide de cuisiner le lapin, version sucrée-salée comme d'habitude (est-ce que je fais autre chose que du sucré-salé????). Le goût du pain d'épices n'est pas très marqué, juste ce qu'il faut, il ne masque donc pas le goût de la viande.
ingrédients pour 2 personnes: 2 cuisses de lapin, 1 oignon, 6 tranches de pain d'épices, sel, poivre
- faire revenir les cuisses de lapin dans une cocotte avec 1 cc d'huile d'olive. Au bout de 10 min, ajouter l'oignon finement émincé
- laisser mijoter à feu doux
- ajouter environ 100 ml d'eau et le pain d'épices émietté. Laisser encore cuire au moins 1/2 heure, le pain d'épices va fondre et la sauce va se faire toute seule. Ajouter un peu d'eau si vous la trouvez trop épaisse.
- saler, poivrer
J'ai simplement servi avec des pâtes.
Bonne journée à toutes! Et une pensée pour ma cop's Steph qui attend les résultats du concours!!!!!
15 mai 2008
poulet aux pêches
Premières pêches achetées, pas terrible à croquer évidemment mais parfaites pour la cuisine! Chez moi tout le monde aime le sucré-salé, alors les viandes sont souvent cuisinées ainsi.
ingrédients pour 4 personnes: 4 escalopes de poulet, 1 oignon, 4 pêches, 1 bouillon dégraissé
- couper le poulet en aiguillettes. Placer les morceaux dans un plat allant au four
- émincer l'oignon et l'ajouter à la viande
- peler et couper les pêches en 4. Les disposer autour de la viande.
- faire fondre le bouillon dans 300 ml d'eau chaude. Recouvrir le poulet
- enfourner à 180° pendant au moins 30 min
12 mai 2008
brochettes de porc à l'aigre douce
Soleil, week-end prolongé riment forcément avec barbecue... il chauffe très souvent ces derniers temps! Et pour changer un peu des saucisses-merguez, je vous propose des brochettes sucrées-salées, un peu acidulées, un délice!
recette pour 4 personnes:
- couper environ 500 g de filet mignon de porc en assez gros morceaux
- de la même façon, couper un ananas frais en morceaux. Confectionner les brochettes en alternant viande et ananas. (le reste de l'ananas a été mangé en dessert)
- préparer dans un petit bol la sauce suivante: le jus de 2 citrons, 1 cs de sauce soja, 2 cs de miel, 2 cs d'huile d'olive, sel
- mettre les brochettes sur le barbecue et arroser régulièrement avec la sauce. Elle permet à la viande de ne pas se déssecher et lui donne un super goût sucré/acidulé...
