18 mai 2009
petits moelleux à la courgette
recette WW (5.5 pts par personne)
ingrédients pour 4 personnes: 500g de courgettes, 250g de fromage blanc 0%, 4 oeufs, 10cl de crème semi-épaisse légère, 1cs de chapelure, 50g de parmesan, 1cs d'huile d'olive, sel et poivre
- couper les courgettes en fines rondelles et les cuire dans une sauteuse avec l'huile
- dans un bol, mélanger le fromage blanc avec les oeufs, la crème, la chapelure, le parmesan
- saler et poivrer
- ajouter ce mélange aux courgettes
- répartir la préparation dans des moules individuels
- enfourner 20 min à 180°
- déguster chaud ou froid
27 mars 2009
une recette végétarienne - sauce façon bolognaise
Equilibre, plaisirs, bienfaits de la cuisine végétarienne, éditions Delta 2000
ingrédients: 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 4cs d'huile d'olive, 150g de champignons, 1 aubergine, 10cl de vin rouge, 400g de coulis de tomates, persil, parmesan
- éplucher l'oignon, l'ail, la carotte. Les hacher
- faire cuire dans une sauteuse avec 2 cs d'huile. Réserver
- hacher grossièrement l'aubergine et les champignons. Faire revenir avec 2cs d'huile. Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire
- ajouter les carottes/oignons
- verser le coulis de tomates, assaisonner
- ajouter le persil puis laisser mijoter
- servir avec des pâtes et saupoudrer de parmesan
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01 janvier 2009
gratin de légumes à la cancoillote
Pour commencer, pour vous tous:
Que cette nouvelle année vous apporte tout ce que vous souhaitez!!!
Pour ma petite recette du jour, un gratin de légumes léger pour lendemain de repas trop chargé...
ingrédients: 2 courgettes, 4 tomates, 4 gousses d'ail, sel, poivre, basilic, 6cs de cancoillotte
- ébouillanter les tomates, les peler, les couper en rondelles
- couper les courgettes en rondelles et idem, les ébouillanter 5 min
- dans un plat à gratin, disposer les légumes en alternant tomate/courgette
- saler, poivrer
- écraser l'ail et l'ajouter, ainsi que le basilic
- couvrir de cancoillotte
- enfourner 15/20 min à 170°
03 août 2008
cuisine à 4 mains - flan de courgettes au camembert
Emma adore lire vos gentils commentaires la concernant, elle est très fière! Alors, allez-y, continuez... Pour vous remercier, la voici en action ma petite "ratatouille":
Hier soir,nous avons préparé le dîner ensemble. Pour commencer, un flan de courgettes au camembert.
ingrédients: 3 courgettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 4 oeufs, 150g de camembert, un peu de crème fraîche
- émincer les courgettes, l'oignon et l'ail et faire fondre tout ça
- dans la poêle, ajouter la crème (à peu près l'équivalent de 4cs), les oeufs, le fromage coupé en morceaux. saler, poivrer
- mettre la pâte dans un moule
- enfourner 15 min à 180°
Et pour le dessert, un riz au lait vanillé avec un coulis de framboises (avec les dernières framboises du jardin...)
02 août 2008
terrine très légère aux 4 légumes
Ce matin je vous propose une recette WW, super light, à déguster avec une petite salade; et en plus super rapide à réaliser. Parfait pour moi, en ce moment je n'ai pas beaucoup de temps avec mes peintures et mes bricoles. Heureusement qu'Emma est là; elle prend le relai à la perfection. Elle nous prépare le repas du soir, ainsi je peins tranquillement.... elle est géniale ma fille, et en plus ça l'éclate!!!
ingrédients: 200g de petites carottes surgelées, 300g de haricots verts, ciboulette, persil, 200g de petits pois, 2 petites courgettes, 200g de fromage blanc à 0%,4 cc de crème fraïche, 3 feuilles de gélatine,
- couper les courgettes en petits morceaux et cuire à la vapeur
- égoutter les autres légumes
- tout mettre dans un saladier avec le fromage blanc, la crème, les herbes, saler, poivrer
- faire ramollir la gélatine, la faire fondre 20 s au micro-onde et l'ajouter aux légumes
- verser la préparation dans un moule à cake en silicone et réserver au frais au moins 24h
13 juin 2008
gâteau aux épinards et coquillettes
La première fois que j'ai fait ce gâteau, Jeanne s'est écriée "maman c'est trop bon les épinards!" . Comment? Quoi? J'ai bien entendu? Jeanne finit son assiette? Une recette a encadrer, souligner en rouge, aimanter sur le frigo, où tout ce que vous voulez... Même son père n'a rien dit en voyant ce truc vert dans son assiette et a tout mangé.... bon d'accord avec deux bonnes cuillères de crème par-dessus mais quand même...
ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs, 400g d'épinards hachés surgelés, 1 échalotte émincée, 400 g de coquillettes cuites, vinaigre balsamique
- battre les oeufs dans un saladier avec 1 cs de vinaigre. Saler, poivrer
- faire revenir l'échalotte, ajouter les épinards et laisser rendre un maximum d'eau
- ajouter aux oeufs les épinards, les coquillettes. Mélanger
- mettre cette préparation dans un moule. Enfourner à 180° environ 20 min
28 mai 2008
flans de carottes à l'aneth
ingrédients pour 4 personnes: 600 g de carottes, aneth, 20 cl de crème légère, 3 oeufs, 20g de beurre, 1 cc de maïzena, sel et poivre
- peler, couper les carottes en morceaux et faire cuire . Passer au moulin à légumes, grille fine.
- préchauffer le four à 180°
- mélanger la purée de carottes avec les oeufs, la crème, la maïzena et l'aneth. Saler, poivrer
- répartir le mélange dans des moules individuels. Cuire 20 min
- servir chaud ou froid (nous les avons dégustés froids, c'est bien meilleur!!!!)
Cette recette est issue d'un hoers-série Cuisine Actuelle de mai 2006 - Vive les légumes -
22 mai 2008
aubergines grillées
J'avais besoin de publier une recette pleine de soleil, pour me rappeler que nous avons déjà passé quelques très bons moments sur la terrasse. La déprime me guette: il fait froid, humide, on est à un poil de rallumer le chauffage, ma classe actuelle est une infection (je suis remplaçante en fait, et ma classe actuelle est une horreur et ils n'ont que 6 ans ces charmants bambins.Mais je ne dois pas trop me plaindre je ne les ai pas eu toute l'année moi! D'autres se tapent des Thomas toute l'année, hein Christel???), je suis crevée.... bref un TOUT.... Cette photo me fait un bien fou!
ingrédients pour 6 personnes: 2 grosses aubergines, 2 tomates, huile d'olive, 3 gousses d'ail, chapelure
- couper les extrémités des aubergines et couper des tranches de 1 cm d'épaisseur environ (je crois que c'est plus fin en fait)
- les déposer côte à côte sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de cuisson
- badigeonner d'huile d'olive, écraser l'ail et répartir dessus. Saupoudrer de chapelure
- mettre au four 10/15 minutes
- retourner les tranches d'aubergines et re-badigeonner d'huile, re-saupoudrer de chapelure. Mais cette fois-ci rajouter aussi une rondelle de tomate
- enfourner à nouveau 10/15 min
08 mai 2008
salade d'aubergines au parmesan
Une salade à déguster bien fraîche, au bon goût de parmesan et de basilic! Parfait pour accompagner une grillade!
ingrédients pour 3/4 personnes: 2 aubergines, 6 tomates, 1 gousse d'ail, herbes de provence, basilic, 20 g de parmesan
- couper les aubergines en petits cubes. Cuire à la vapeur. Réserver au frais
- couper les tomates en petits morceaux, faire fondre dans une poêle anti adhésive avec l'ail écrasé et les herbes de provence.
- lorsqu'elles sont bien réduites, passer le coulis au chinois pour éliminer la peau et garder que le coulis.
- mélanger le coulis aux aubergines avec le basilic et le parmesan
- saler, poivrer
Servir très frais! La prochaine fois j'y ajouterai quelques pois chiches pour une note plus orientale.
05 mai 2008
gâteau de légumes
ingrédients: 3/4 carottes, 1 gros oignon, 1 poireau, 1 fenouil, 100 g de haricots verts, 4 oeufs, 4 cs de crème fraîche légère, persil, ciboulette, sel, poivre
- éplucher les légumes. Raper les carottes, l'oignon, le fenouil. Emincer le poireau.
- cuire les carottes, les oignons et le fenouil dans un faitout. Faire cuire les haricots et le poireau à la vapeur et lorsqu'ils sont cuits les ajouter aux légumes précédents
- assaisonner
- battre les 4 oeufs dans un bol avec la crème puis les mélanger aux légumes
- mettre tout ça dans un moule et enfourner 10/15 min à 180°
- servir chaud ou froid avec un petit coulis de tomates
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