22 mai 2009
le risotto d'Emma
100% excellent, les 120 meilleures recettes d'Astrapi
ingrédients pour 4 personnes: 1 verre et demi de riz rond à risotto, 1/2 verre de petits pois, 1 tranche de jambon, 3cs d'huile d'olive, 2cs de parmesan, 4 verres d'eau, sel et poivre
- verser l'huile dans une poêle et y faire revenir le riz 5 min
- ajouter 2 verres d'eau et les petits pois. Le riz doit absorber l'eau
- ajoute encore 2 verres d'eau et le jambon coupé en morceaux. Le riz doit absorber l'eau
- ajouter le parmesan, saler et poivrer
variante: faire fondre un bouillon de volaille dans l'eau avant de verser sur le riz
07 mai 2009
blé à la carbonara
Cette recette vient du blog Le goût du bonheur; j'ai trouvé l'idée sympa pour un repas simple et complet.
ingrédients pour 2 personnes (4 pts par personne): 1 oignon, 300g de haricots surgelés, 240g de blé cuit, 40g de bacon émincé, 2 cs de crème épaisse légère, 1 jaune d'oeuf, 1 cs de parmesan
- émincer l'oignon et faire suer
- ajouter les haricots cuits à la vapeur, ainsi que le blé, le bacon
- dans un bol battre la crème et le jaune d'oeuf
- ajouter aux légumes et poursuivre la cuisson
- saupoudrer de parmesan avant de servir
Pour une autre recette façon carbo, allez voir par là:
- pâtes à la forestière façon carbo
23 février 2009
Pâtes à la crème de brocoli et au bacon grillé
100 recettes de pâtes, Cuisine conviviale
Et voilà comment faire ADORER les brocolis à une petite Jeanne réticente aux légumes! L'affaire est dans le sac!
ingrédients pour 4 personnes: 500g de pâtes, 200g de brocolis, 8 tr de bacon, 70g de parmesan, 25cl de crème liquide, 50cl de bouillon de volaille, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel et poivre
- cuire les pâtes
- couper le brocoli en petits bouquets
- faire revenir l'oignon, l'ail dans de l'huile d'olive, puis ajouter les brocolis et le bouillon de volaille
- assaisonner et laisser mijoter 15 min
- mixer
- ajouter la crème, le parmesan et prolonger la cuisson 10min
- couper le bacon en petits morceaux et faire griller à la poêle
- napper les pâtes de sauce et parsemer de bacon
19 février 2009
risotto de coquillettes et chorizo
J'ai trouvé cette recette sur le blog Légèreté et gourmandises, c'est un délice!
Je fais un copier/coller de sa recette
Pour 4 personnes :
80 gr de parmesan (non râpé)
100 gr de chorizo piquant
350 gr de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillon-cubes de volaille
1 oignon
20 gr de beurre à 20%
un filet d'huile d’olive
poivre et sel
Pelez et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une poêle anti-adhesive.
Ajoutez les coquillettes à l’oignon et mélangez pendant 1 à 2 minutes.Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu’à évaporation. Dissoudre les bouillons-cubes dans 1 litre d’eau bouillante et réservez. Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit. Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon.
Pelez le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage). Râpez 60 gr de parmesan et faites des copeaux avec le reste. Coupez le beurre en petits cubes. Ajoutez le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.
Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir
03 février 2009
Flan de pâtes au curry
Après de nombreuses recettes sucrées, en voilà une super rapide, inspirée par WW comme beaucoup de mes recettes... rien de bien extraordinaire mais juste une façon arrangée de manger des pâtes.
ingrédient pour 4 (4 pts par personne): 200g de pâtes, 4 oeufs, 400ml de lait écrémé, 2cc de curry, sel, poivre, persil haché
- cuire les pâtes
- dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le curry, le persil, saler, poivrer
- mettre les pâtes dans un moule, recouvrir avec les oeufs
- enfourner à 180° pendant 40 min
11 décembre 2008
gnocchis à la milanaise
Je sais, je ne poste pas des recettes très raffinées ces derniers temps...
ça ressemblerait plutôt à du bon plat chaud, vite préparé, spécial maman débordée.
Mais je prépare tranquillement mes petits menus pour Noël...
j'essaye d'être organisée pour ne pas avoir à faire de courses le 24 au matin, un peu agoraphobe la fille!
Quoique, je pourrai toujours envoyer mon grand gourmand, qui, au contraire, aime prendre des bains de foule et sait rester zen en toute circonstance...
Donc, aujourd'hui encore un bon gros plat de gnocchis.
ingrédients: 500g de tomates fraîches, 500g de gnocchis, 150g de parmesan, 2 gousses d'ail, sel et poivre, basilic, huile d'olive
- ébouillanter et peler les tomates
- les couper en petits dés
- faire revenir l'ail haché dans un peu d'huile d'olive
- ajouter les tomates, laisser réduire, saler, poivrer
- ajouter les gnocchis, le parmesan, le basilic
- servir aussitôt
26 novembre 2008
orecchiettes aux lardons et aux broccolis
Un petit plat de pâtes préparé par Monsieur...
"tu vois que tu sais faire autre chose que des pâtes/jambon!"
ingrédients: 500g d'orecchiettes, 300g de broccolis, 150g de lardons, 1 oeufs, basilic, sel, poivre
- faire cuires les pâtes et les broccolis dans la même eau de cuisson
- égoutter
- dans une sauteuse, faire revenir les lardons
- ajouter les pâtes, les broccolis et l'oeuf battu
- assaisonner
- hors du feu, ajouter le basilic et le parmesan
17 septembre 2008
pâtes à la forestière façon carbonara
Je me fais un peu discrète ces derniers jours...
Peu de cuisine, peu de passage sur mon blog, peu de temps...
et surtout fatiguée (déjà au bout de 3 semaines d'école me direz-vous?)
et déjà malade (à chaque passage en maternelle j'emporte avec moi un petit souvenir!)
mais il n'y a pas que ça...
Des nausées, des jambes lourdes, peu de choses qui trouvent grâce à mes yeux
de drôles d'envies, un dégout profond du chocolat (comment est-ce possible?)
même plus envie de manger de la glace (non mais vraiment comment est-ce possible????)
voilà c'est ça qui m'arrive depuis quelques temps....
et pourtant, cela me ravit de resentir à nouveau ces drôles de choses!
S'il y a bien un aliment qui trouve encore sa place chez moi pour le moment, c'est les nouilles. J'en mange tous les jours, et je ne m'en lasse pas encore...
Et voici la recette (je me suis fait avoir, j'ai oublié de cocher "brouillon" avant d'envoyer ma recette.... coquines, vous savez déjà tout!)
ingrédients: pâtes complètes, 200g de bacon, 1 oignon, 500g de champignons (mélange forrestier), 1 briquette de crème épaisse light, 1 oeuf
- émincer l'oignon et faire revenir dans une poêle
- ajouter le bacon coupé en lanières, les champignons et enfin les pâtes
- dans un bol, battre la crème et un jaune d'oeuf
- ajouter dans les pâtes, saler, poivrer
Simple mais efficace.....
09 août 2008
risotto tout vert
ingrédients: 200g de riz à risotto, 1 oignon, 2 petites courgettes, 300g de haricots verts, 200g de petits pois, 800ml de bouillon de volaille, 10cl de vin blanc, safran, sel et poivre, parmesan
- émincer l'oignon et faire revenir dans une poêle
- ajouter le riz et le vin blanc
- lorsque le vin est absorbé, mouiller le riz avec le bouillon (le riz doit avoir presque tout absorbé et être fondant). Ajouter du safran
- ajouter les légumes (pour moi: courgettes coupées en petits dés et cuites à la vapeur ainsi que les haricots, petits pois en conserve)
- assaisonner
- laisser mijoter
- ajouter du parmesan au moment du service
06 août 2008
macaronis à la niçoise
Voilà le genre de plat de pâtes dont je raffole, avec plein de choses dedans. Parfait pour nos repas pris sur le pouce en ce moment, et à déguster très frais surtout!
ingrédients pour 4 personnes: macaronis, 1 bouillon de volaille dégraissé, 200g de haricots verts en conserve, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 2 /3 tomates, huile d'olive, quelques olives noires, anchois (la quantité selon votre goût, moi j'en raffole donc j'en mets beaucoup)
- faire cuire les macaronis avec le bouillon (conserver un peu de bouillon de cuisson, 1/2 verre)
- dans une poêle, faire fondre le poivron taillé en lamelles fines avec l'ail écrasé et un peu d'huile d'olive
- ajouter les tomates coupées en petits morceaux, les haricots, quelques olives coupées en petits morceaux, les anchois
- et enfin ajouter les pâtes avec le bouillon. Saler, poivrer
- laisser mijoter
- réserver au frais
A déguster avec un rosé bien frais surtout!!!