29 novembre 2008
velouté de courgettes au chèvre frais
Je l'avais aperçue il y a quelques jours chez cojocano,
je me suis empressée de noter courgettes/chèvre frais sur ma liste de courses.
C'est une soupe toute douce et onctueuse au bon goût de chèvre, pour une fois mon mari l'a mangée avec plaisir! C'est rare pour de la soupe (mise à part celles avec de la saucisse dedans!).
Mais faudra t'y faire, c'est un plat de saison et tu n'es pas au bout de tes peines!
ingrédients: 4/5 courgettes, 2 pommes de terre, 1 chèvre frais (type chavroux)
- éplucher les pommes de terre
- couper les légumes et petits morceaux
- couvrir d'eau et laisser mijoter
- avant de mixer, ajouter le fromage de chèvre
- mixer longuement
- assaisonner
Cette soupe est délicieuse froide!!!!!!
24 novembre 2008
soupe portugaise au haddock
source: Bar à soupe, aux éditions Marabout
ingrédients: 800g de chou portugais (ou de chou vert frisé), 400g de pommes de terre à purée, 200g de carottes, 2 gousses d'ail, 1.2l d'eau, 1 filet de haddock, sel
- éplucher et émincer le chou finement
- faire de même avec les autres légumes
- écraser l'ail
- dans une casserole, mettre les pommes de terre et l'ail écrasé , ainsi que l'eau. Saler légèrement car le haddock est très salé
- porter à ébullition puis réduire le feu. Ajouter les autres légumes
- pouruivre la cuisson au moins 25 min, le temps que les pdt s'écrasent en purée
- mixer
- oter la peau du haddock et couper le filet en petits morceaux. Ajouter dans la soupe juste avant de servir
17 novembre 2008
velouté de potiron à la châtaigne
Promis chéri, ce sera la seule de la saison...
ingrédients: 800g de chair de potiron, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 10cl de crème fleurette, 750ml d'eau, 2cc d'huile d'olive, sel, 500g de châtaignes
- couper le potiron en morceaux
- élincer les oignons et l'ail. faire revenir dans l'huile 5min
- ajouter le potiron, les châtaignes puis l'eau. Saler
- porter à ébullition, puis réduire pour laisser le potiron ramollir
- mixer
- ajouter la crème fraiche
Le velouté de potiron est une base parfaite pour de nombreuses variations: cannelle, lait de coco, avec des ravioles dedans, du bacon grillé, des moules, du curry.... à condition d'aimer le potiron, ce qui n'est pas le cas de mon mari vous l'aurez compris.....
12 juillet 2008
le velouté courgettes / carottes / vache-qui-rit d'Emma
Emma est comme sa maman, quand elle a envie de cuisiner, c'est qu'elle va mieux! Et ce soir, elle voulait nous préparer à manger.
Deux raisons pour préparer une bonne soupe:
- il fait moche
- Emma doit manger "liquide", et en plus froid; son assiette fait donc un séjour au frigo avant d'être mangée.
La vache-qui-rit rend cette soupe très douce et veloutée, comme nous les aimons. Elle remplace très bien la crème fraîche.
recette pour 4 personnes:
- éplucher en couper en morceaux 400g de courgettes et 200g de carottes
- faire cuire avec de l'eau et 1 bouillon dégraissé
- au moment de mixer, ajouter 6 portions de vache-qui-rit
07 juillet 2008
velouté glacé carottes / curry / coco
Un délice, voilà comment définir ce velouté tout doux et sucré... A servir bien frais, en cette saison, c'est idéal!
ingrédients pour 4 personnes: 300g de carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 cc de farine, 500 ml d'eau, 100ml de lait de coco, 1 tablette de bouillon dégraissé, 1 cc de curry, un peu de margarine, sel, poivre
- émincer finement l'oignon et l'ail. faire revenir dans la margarine
- ajouter la farine et bien mélanger
- ajouter peu à peu l'eau, les carottes détaillées en rondelles, le bouillon et le curry
- laisser frémir au moins 30 min, jusqu'à ce que les carottes soient bien fondantes
- mixer, saler, poivrer, ajouter le lait de coco
- mettre au frais
20 avril 2008
soupe de plombs
Lorsque j'ai vu cette bonne soupe chez bigmumy, j'ai de suite eu envie de l'essayer. En cette mi-saison où les soirées sont encore fraîches, elle arrive à point nommé. J'ai un peu modifié la recette d'origine.
ingrédients pour 4 personnes: 2 grosses carottes, 6 gousses d'ail, 1 oignon, 3/4 tomates, 2 cc de concentré de tomates, sel, poivre, piment, 2 cs d'huile d'olive, 2 verres de plombs ("perles" en vente au rayon pâtes), environ 1,4 l d'eau
- faire bouillir l'eau et ajouter l'huile, l'oignon. Laisser cuire.
- Eplucher et couper les carottes en tout petits morceaux. Ajouter dans l'eau.
- Ecraser l'ail et incorporer avec les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomates.
- Saler, poivrer, pimenter (2 pincées de piment d'espelette pour moi)
- Laisser bien cuire
- Verser les 2 verres de plombs et remettre à cuire à feu doux. Rajouter de l'eau à votre convenance si les plombs en ont absorbé de trop.